多功能酯化大曲
作者:山东酒曲厂家 时间:2020-04-06 09:05:06 来源:原创
多功能酯化大曲
选育优良酯化菌种,按一定比例混合加入制曲原料中制成的一种酯化大曲,酯化率明显高于普通大曲30%,同时能缩短发酵周期三分之一,提优率增加50%。
糖化力: 800-900mg葡萄糖/g曲.h;液化力: 2.3-2.5g淀粉/g曲 . h;
发酵力: 0.50-0.60gCO2/g曲 ●24h;酸度: 0.95;酯化率: 50%。
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