山东酒曲是制酒所使用的一类物质，简单说就是一类维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。下面了解一下山东酒曲的知识介绍。

酒曲是指将曲霉的分生孢子移入煮熟的白米中，然后进行隔热。一段时间后，细菌丝会生长在米饭上。这只是葡萄酒音乐。曲霉产生的淀粉凝血酶会糖化大米中的淀粉，因此长期以来，每个人都会将其与麦芽同时用作酿造葡萄酒的原料。

山东酒曲会生长发育出许多微生物学，这些微生物分泌的酶，如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等，具有必要的生物催氧化作用。在酿造过程中，可以将淀粉、蛋白质等物质转化为糖、氨基酸、糖在酵母醋酸菌的作用下转化为酒精。

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